Fosfat se youn nan engredyan natirèl nan prèske tout manje epi li lajman itilize kòm yon engredyan manje enpòtan ak aditif fonksyonèl nan pwosesis manje.
Fosfat natirèl la se wòch fosfat (ki gen fosfat kalsyòm), ki reyaji ak asid silfirik pou pwodui fosfat diidwojèn kalsyòm ak silfat kalsyòm ki ka absòbe plant yo, sa ki lakòz pwodiksyon fosfat. Fosfat yo ka divize an òtofosfat ak polifosfat: fosfat yo itilize nan pwosesis manje yo anjeneral sodyòm, kalsyòm, potasyòm, osi byen ke sèl fè ak zenk kòm amelyore nitrisyonèl. Gen plis pase trant kalite souvan itilize nan fosfat manje, ak fosfat sodyòm se kalite konsomasyon prensipal la nan fosfat manje nan Lachin. Ak devlopman nan teknoloji pwosesis manje, konsomasyon nan fosfat potasyòm ap ogmante tou ane pa ane.