Aditif manje yo lajman itilize prezève manje, kenbe gou li yo, oswa chanje teksti li yo. Se pa etonan endistri a manje depann anpil sou aditif sa yo pou yo ka konsome manje pandan ke li toujou bon gou ak fre. Sepandan, pi fò nan sa yo aditif yo san odè ak san koulè, se konsa moun pa fasil remake yo. Divès kalite manje ki gen aditif yo pa fasil kontamine lè sa yo aditif yo te ajoute.
Karboksimetil seluloz: sa ou bezwen konnen
Nou bezwen konprann ke karboksimetil seluloz se omniprésente nan aditif manje. Itilizasyon prensipal pwodui sa a se tankou yon emulsion. Malgre ke li te itilize ankò e ankò nan endistri a manje, aplikasyon an nan engredyan sa a nan manje ak bwason te ogmante depi 1960.
Jodi a, ou pral jwenn li lajman itilize nan bwason likid, manje solid, sirèt, pwodwi vyann, ak patisri. Ou pral jwenn tou li itilize nan biskwit, krèm glase, jele ak pare-a-manje manje kòm byen ke te fwi, lèt pistach, yogout, ji, ak lèt soya. Se poutèt sa, ou ka di ke li se youn nan engredyan yo zouti ki ede amelyore epesè a ak estabilite nan manje. Anplis de sa, li kapab tou amelyore teksti an ak pwolonje lavi sa a ki etajè nan manje divès kalite.
Aplikasyon nan karboksimetil seluloz nan manifakti manje ak itilizasyon li yo:
Fonksyonalite a nan karboksimetil seluloz fè li pafè pou yon varyete de aplikasyon pou nan endistri a manje. Depi karboksimetil seluloz aji kòm yon emulsifyan ak estabilizasyon nan diferan atik, ou ka konsidere li kòm yon engredyan ki te revolusyone endistri a nan yon sèten mezi, isit la yo se aplikasyon sa yo nan engredyan sa a ke ou bezwen peye atansyon a:
Lèt fwi
Siwo fwi
Pen
Kaka
Krèm
Mou sirèt
Jèl
Jele
Bakteri asid laktik
Bwason an poud
Nouy enstantane
Asezònman
Pwodwi vyann
Sèvi ak karboksimetil seluloz
Nan plizyè fason, karboksimetil karboksimetil se vit vin youn nan engredyan yo diskontinu nan endistri a manje. Li anba a yo konnen itilizasyon yo nan karboksimetil seluloz nan manje ak poukisa li se youn nan engredyan yo pi pito:
Epesiseur
Karboksimetil selulozEde reyalize viskozite lè konsantrasyon nan pwodwi sanble ki ba. Se poutèt sa, ka nivo a viskozite dwa kapab reyalize pandan pwosesis manje ak bay teksti an dwa, ki se youn nan avantaj ki genyen nan karboksimetil seluloz nan pwodiksyon manje.
Estabilizasyon
Carboxymethyl seluloz ede kenbe bon jan kalite a ak estabilite nan manje, anpeche lwil ak dlo separasyon, ak kontwole gwosè a nan kristal nan manje nan frizè.
Estabilite chimik
Carboxymethyl seluloz se ki estab nan limyè, chalè, pwodwi chimik yo, epi li se tou mwazi rezistan.
Kreye yon fim
Engredyan sa a fòme yon fim jèl ki tankou sou manje, anpeche absòpsyon lwil depase.
Carboxymethyl seluloz se metabolisman inaktif epi yo pa ajoute plis kalori nan nenpòt ki manje.
