Emulsifyan Manje E472e Datem CAS 100085-39-0 Pou krèm ki pa Peye-letye

Emulsifikasyon

Krèm ki pa letye se tipikman yon melanj konplèks ki konpoze de lwil legim, idrat kabòn (tankou solid siwo mayi oswa maltodextrin), pwoteyin (tankou pwoteyin soya oswa laktoserom nan kèk ka), ak lòt aditif. DATEM aji kòm yon emulsifyan pwisan nan kontèks sa a. Li ede dispèse faz lwil oliv la (ki se nòmalman yon eleman enpòtan) respire pandan tout faz dlo a. Pou egzanp, nan yon krèm poud tipik ki pa letye ki bezwen rekonstitye nan likid, DATEM asire ke lè ou ajoute dlo, ti gout lwil yo pa separe oswa flote sou tèt men olye fòme yon emulsyon ki estab. Sa a pèmèt pou yon aparans omojèn ak lis nan krèm nan tou de fòm nan poud ak lè li fonn nan kafe oswa lòt bwason.

Amelyorasyon Estabilite

Pandan depo, krèm ki pa letye bezwen kenbe bon jan kalite li yo ak estabilite sou tan. DATEM ede nan anpeche krèm nan sibi separasyon faz, oksidasyon konpozan lwil yo, oswa lòt chanjman chimik ak fizik ki ta ka degrade kalite li. Lè li estabilize emulsyon an, li diminye risk pou lwil oliv la vin rans prematireman oswa krèm nan devlope yon gou ki pa bon oswa yon teksti ki pa atire. Sa a se espesyalman enpòtan konsidere ke krèm ki pa letye souvan gen yon lavi etajè relativman long epi yo ka estoke nan divès kondisyon, tankou nan depo oswa sou etajè magazen nan diferan tanperati.

Amelyore teksti ak bouch

Lè yo ajoute nan bwason tankou kafe oswa te, krèm ki pa letye avèk èd DATEM ka imite teksti krèm nan krèm letye. Li ede yo kreye yon bouch rich ak velours ke konsomatè yo atann de yon krèm. Aksyon an emulsifying nan DATEM kontribye nan sa a pa asire ke eleman yo kominike nan yon fason ki bay yon teksti ki konsistan ak bèl. Anplis de sa, li ka afekte tou viskozite nan solisyon an krèm nan yon sèten mezi, fè li santi li pi sibstansyèl ak krèm nan bouch la konpare ak si li te jis yon melanj senp nan engredyan san emulsifikasyon apwopriye.