Pwopriyete prensipal yo nan regilatè asid

Li se yon sibstans ki itilize pou kenbe oswa chanje asidite oswa alkalinite nan manje. Sitou itilize kontwole asid, alkali, ak sèl tanpon ki nesesè pou manje. Asidifyan gen karakteristik amelyore kalite manje, tankou chanje ak kenbe asidite nan manje ak amelyore gou li yo; Amelyore aktivite antioksidan ak anpeche gate manje; Konplèks ak iyon metal lou, li gen fonksyon tankou anpeche oksidasyon oswa reyaksyon mawon, estabilize koulè, diminye turbidité, ak amelyore pwopriyete gelling. Asid gen sèten efè antimikwòb, epi lè l sèvi avèk sèten asid nan konbinezon ak lòt metòd depo tankou refrijerasyon ak chofaj ka efektivman pwolonje lavi etajè nan manje.