Poud asid laktik nan fwomaj kòm fòmil inisyasyon fèmantasyon: C3h6o3

Poud asid laktik se yon melanj de asid laktik ak laktat kalsyòm. Li se natirèlman frwiti, tounen soutni lontan. Pwopriyete: blan oswa lèt blan granulaire oswa poud, san odè, ak tounen, idrosolubl nan dlo.

1. Asidifikasyon

Kontwòl pH: Li ede nan kontwole pH lèt la. Rediksyon pH la enpòtan anpil paske li lakòz pwoteyin lèt yo (kazein) coagulation, ki se premye etap la nan fòme lètkaye fwomaj la. Tipikman, pH la bezwen desann nan anviwon 4.6 - 5.2 pou bon fòmasyon lètkaye.

2. Devlopman gou

Asid Karakteristik: Asid laktik bay fwomaj la yon gou karakteristik pikante oswa tounen. Diferan kalite fwomaj gen diferan nivo asidite, epi yo ka itilize poud asid laktik pou reyalize pwofil gou a vle. Pou egzanp, fwomaj fre tankou fwomaj kotaj ak fwomaj krèm gen yon kontni ki pi wo asid laktik, ki ba yo yon asid pi pwononse.

Konpleksite gou: Nan fwomaj ki gen laj, asid laktik kontribye nan devlopman nan pi konplèks gou sou tan. Kòm fwomaj la laj, asid laktik la reyaji ak lòt konpozan tankou grès ak pwoteyin, ki mennen nan fòmasyon nan nouvo konpoze gou.

3. Konsèvasyon

Anpèchman mikwòb: Anviwònman asid kreye pa asid laktik inibit kwasans lan nan gate - sa ki lakòz bakteri ak mwazi. Sa a ede nan prezève fwomaj la pandan pwosesis la matrité. Pou egzanp, yon pH pi ba anpeche kwasans patojèn danjere tankou Listeria ak Salmonèl.

Etajè - Ekstansyon lavi: Lè w kenbe yon anviwònman asid, poud asid laktik ka pwolonje lavi etajè fwomaj la, sa ki pèmèt li estoke ak vann pou yon peryòd ki pi long san yo pa gate.

4. Modifikasyon teksti

Fèm lètkaye: Asid laktik afekte estrikti nan lètkaye fwomaj la. Bon kantite asid laktik asire ke lètkaye a se fèm ase pou manyen apwopriye pandan pwosesis la fè fwomaj. Si asidifikasyon an twò ba, lètkaye a ka twò mou, epi si li twò wo, lètkaye a ka vin twò difisil ak friyabl.

Kontwòl imidite: Li tou enfliyanse kontni an imidite nan fwomaj la. Pwosesis la asidifikasyon afekte kapasite dlo a kenbe nan lètkaye a, ki an vire detèmine teksti final la nan fwomaj la. Pou egzanp, pi wo nivo asid laktik ka mennen nan yon teksti fwomaj pi sèk, pandan y ap nivo ki pi ba yo ka lakòz yon teksti krèm.

25kg sak oswa katon, oswa tanbou.Depo ak sele nan yon zòn ki genyen lonbraj, sèk, ak byen vantile lwen pwodwi chimik toksik ak danjere.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Pa gen MOQ, Plis Opòtinite, bay echantiyon pou tès
● Pwodwi Customized pake
● Melanje chajman.

Kontakte kounye a

Baj popilè: poud asid laktik nan fwomaj kòm fòmil inisyasyon fèmantasyon: c3h6o3, Lachin poud asid laktik nan fwomaj kòm fòmil inisyasyon fèmantasyon: Swèd c3h6o3, faktori