Manje Klas E481 sodyòm stearoyl lactylate (SSL) ranfòse bwason ki gen

Li fè teksti an nan bwason ki gen letye pi rafine ak lis, diminye severite a ki te koze pa graininess (tankou pwoteyin undispersed oswa patikil grès).
Li amelyore konsistans la ak wonn nan sistèm lan, amelyore santi a nan plenite pandan bwè. Li se patikilyèman apwopriye pou bwason ki gen letye konplèks ak engredyan te ajoute tankou grenn ak nwa, epi li ede balanse gou a.

Pandan pwosesis esterilizasyon ak omojènizasyon nan bwason ki gen letye, SSL ka ede estabilize estrikti sistèm lan, diminye domaj nan grès lèt ak pwoteyin ki te koze pa tanperati ki wo oswa tretman mekanik, diminye risk pou yo stratifikasyon ak presipitasyon pandan pwosesis, ak amelyore efikasite pwodiksyon an.

Kalite komen nan bwason ki gen letye:

Lèt aromatize (egzanp, lèt chokola, lèt frèz): anpeche poud kakawo ak patikil kaka fwi soti nan separe soti nan eleman yo letye;
Bwason bakteri asid laktik: estabilize sistèm pwoteyin fèrmante a epi anpeche presipitasyon pandan depo frijidè;
Plant - ki baze sou bwason ki gen letye (egzanp, lèt kokoye, lèt zanmann, ak melanj lèt): ankouraje entegrasyon an nan lwil plant ak grès ak eleman yo letye, diminye separasyon.
Konbinezon sinèrjik: SSL se souvan yo itilize nan konbinezon ak lòt emulsion (egzanp, monoglikerid, èste sikwoz) oswa epesib (egzanp, sodyòm carboxymethylcellulose, pèktin) nan plis amelyore estabilite sistèm nan efè konplemantè. Pou egzanp, SSL ka synergize ak pèktin amelyore pwoteksyon pwoteyin ak diminye presipitasyon.