Emulsifyan Aditif Manje Ssl 80% Sodyòm Stearoyl-Lactylate Pou Pen

Amelyore manyen farin ak machinability

SSL tou afekte pwopriyete yo reolojik nan farin lan, fè li pi pliable ak pi fasil okipe. Farin ki gen SSL gen pi bon ekstansibilite, ki vle di li ka lonje pi fasil san yo pa chire. Sa a se benefisye nan boulanjri komèsyal kote farin lan souvan trete nan machin tankou sheeters ak woulèt.

Prezans nan SSL diminye kolan nan farin lan, ki pèmèt li pase nan ekipman an pi fèt san pwoblèm. Pou egzanp, lè w ap fè bagèt, farin lan ka fòme pi fasil epi byen vit avèk èd SSL, amelyore efikasite nan pwosesis pwodiksyon an.

Etajè pwolonje - Lavi

SSL ka siyifikativman afekte etajè - lavi pen an. Li reyaji ak lanmidon nan pen an, espesyalman pa retade retrogradasyon lanmidon. Retrogradasyon lanmidon se pwosesis kote molekil lanmidon yo rkristalize apre yo fin kwit, ki mennen nan yon ranfòsman nan ti kal pen an sou tan.

Pa fòme konplèks ak lanmidon an, SSL ralanti pwosesis sa a. Kòm yon rezilta, pen an rete douser ak fre pou yon peryòd ki pi long. Pou egzanp, nan pen sandwich pake, adisyon a nan SSL ka kenbe teksti mou dezirab la pou plizyè jou pi long pase pen san SSL.

Amelyore Estrikti Miyèt

Itilizasyon SSL nan pen - fè rezilta nan yon estrikti miyèt pi fin ak plis inifòm. Rezo gluten amelyore ak entèraksyon an ak lanmidon kontribye nan efè sa a. Ti kal pen an ak SSL gen selil lè ki pi piti ki distribye plis respire nan tout pen an.

Sa a bay pen an yon teksti ak aparans pi bèl. Nan pen atizanal - fè, se yon estrikti miyèt amann souvan vle pou rezon ayestetik ak teksti. SSL ede reyalize objektif sa a, kit pen an se yon pen Rustic oswa yon woulo dine ki pi rafine.